先日、素潜りで再び「キジハタ」を獲ることができました。

キジハタは、ハタ科に属する魚で、鮮やかな体色と引き締まった美味しい身が特徴の高級魚です。
どんな料理にしてもとても美味しく、特にお気に入りの魚です。

今回は、蒸し料理で頂きました。塩と少量の酒でシンプルに蒸し、最後にネギと生姜をトッピングしました。
ふっくらと柔らかい身が、魚本来の旨みを存分に引き出してくれました。

(長)