システム１課の神岡です。
先日 群馬の地粉（小麦粉）を沢山頂いたので、初めてうどんを打ってみました。
目指す完成形は、「コシのあるうどん」。

朝に仕込んで、夕飯に食べようと１Kgの小麦粉と、濃い塩水を数回に分けてこね鉢に投入。（レシピはインターネットを拝借）
全部がひとまとまりにならない程度で、発酵のためにビニール袋へ投入。
毎年、大晦日には蕎麦を打ちますが、蕎麦は一旦休憩なんてないし、纏まるまでよくこねないといけないのにくらべて、すごく楽ですね。

数時間 玉を寝かせたのち、ビニール袋の上から何度とも踏んではまるめ、踏んではまるめを繰り返しできた玉は、赤ちゃんのような肌触りで、なんとも美しいお肌をしています。

一番大変だったのは、のし。
まぁ伸びないこと、伸びないこと（ここで十分コシがあることは分かります）
伸ばしても直ぐに縮んでしまい、ここは重力にまかせてのし棒を縦に使ったりして、蕎麦の倍以上は時間が掛かりますね。

伸ばしてしまえばこっちのもので、切ってゆでれば、できあがり！
切るのは 蕎麦のように神経を使うことなく、多少の太い、細いは気にしないでいいのがまたいいです。

やはり、手作りは違いますね。
このあと、天ぷらとともに美味しくいただきました。